Код професії: 5122
Освітньо-кваліфікаційна характеристика
Кухар закладу освіти — це ключовий фахівець, який відповідає за організацію збалансованого, якісного та безпечного харчування для здобувачів освіти (учнів шкіл, вихованців дитячих садочків, студентів). У зв’язку з реформою шкільного харчування, ця професія зазнала суттєвого оновлення, включаючи впровадження окремого Державного освітнього стандарту та сучасних стандартів НАССР (системи безпечності харчових продуктів).
Організація роботи та вимоги до посади виглядають наступним чином:
🎓 Основні кваліфікаційні вимоги
Професія поділяється на кваліфікаційні категорії (розряди від 3-го до 6-го) або окремі посади: помічник кухаря, кухар закладу освіти та шеф-кухар закладу освіти. [1]
- Для присвоєння кваліфікації необхідно пройти навчання у професійно-технічному закладі (наприклад, опанувати стандарти за професією 5122) або пройти курси підвищення кваліфікації та підтвердити часткову професійну кваліфікацію.
- Обов’язкові знання: технологія приготування дієтичних та звичайних страв, правила обробки продуктів (м’ясо, риба, овочі, крупи), вимоги до температурного режиму, основи роботи зі складним кухонним обладнанням, санітарні норми та правила особистої гігієни.